Код ОКПД2: 10.13.91.000 — Услуги по тепловой обработке и прочим способам переработки мясной пищевой продукции

Описание кода ОКПД2 10.13.91.000

Код ОКПД2 10.13.91.000 охватывает услуги по тепловой обработке и иным видам переработки мясной пищевой продукции, выполняемые в промышленных и полупромышленных условиях. Включает операции: варка, бланширование, жарение, запекание, копчение (горячее и холодное), пастеризация, стерилизация, паровая обработка, sous‑vide, предварительная термическая обработка фарша, термообработка полуфабрикатов и готовых мясных изделий, а также комплексные технологические операции по подготовке, формовке и термической доводке мясных продуктов. Сюда относятся услуги по переработке сырого мяса в пищевые продукты: варёные и полукопчёные колбасы, варёно-копчёные, запечённые изделия, паштеты, деликатесы, термически обработанные мясные полуфабрикаты для дальнейшего розничного или оптового сбыта.

Включение в Реестр Минпромторга

• Проверка наличия в Постановлении Правительства №719

  Необходимо сверить актуальную редакцию Постановления Правительства РФ №719 и приложения к нему, где приведён перечень типов продукции и услуг, подпадающих под меры промышленной политики и поддержку. Проверка выполняется по коду ОКПД2 и по описательной части; при расхождении формулировок следует ориентироваться на расширенную расшифровку кода в реестре. При подготовке проверки подготовьте копию выписки ОКПД2 из классификатора и пояснительную записку по видам выполняемых технологических операций.

• Требования к производителям

  Производитель/исполнитель услуг должен соответствовать ряду требований Минпромторга и профильных контролирующих органов: наличие производства на территории РФ (собственность или долгосрочная аренда), подтверждённая технологическая инфраструктура (цеха по переработке мяса, камеры термообработки, линии упаковки), внедрённая система НАССР (HACCP) и/или система менеджмента качества, соответствие санитарно‑ветеринарным требованиям, наличие лаборатории или договоров с аккредитованной лабораторией для периодического контроля качества, подтверждённая прослеживаемость сырья и готовой продукции, подразделения по обращению с отходами и станции обеззараживания, квалифицированный персонал (технологи, ветеринарные врачи, операторы теплового оборудования).

• Критерии для включения в реестр

  Критерии, на которые Минпромторг обращает внимание при принятии решения о включении в реестр:

  • соответствие продукции коду ОКПД2 10.13.91.000 и подтверждённая спецификация технологических операций;
  • соответствие техническим регламентам безопасности пищевой продукции и санитарным требованиям (документально подтверждённое соответствие);
  • наличие действующей системы управления безопасностью пищевой продукции (HACCP) либо планы её внедрения с конкретными сроками и ответственными;
  • наличие производственных мощностей и минимально требуемого объёма промышленного производства (подтверждается отчётностью и акциями производства);
  • подтверждение локализации (при необходимости для целевых программ поддержки) — доля российских компонентов и услуг в себестоимости продукции;
  • отсутствие судебных и административных ограничений, связанных с нарушениями санитарных или экологических норм;
  • предоставление образцов продукции и результатов лабораторных испытаний, подтверждающих безопасность и заявленные параметры качества.

Необходимые документы

Перечень документов, подготовка которых требуется при подаче заявки на включение в Реестр Минпромторга по коду 10.13.91.000:

• заявление по установленной форме с указанием кода ОКПД2 и описанием оказываемых услуг;
• свидетельства о регистрации юридического лица / индивидуального предпринимателя (выписка из ЕГРЮЛ/ЕГРИП, ОГРН, ИНН);
• уставные документы и приказ о назначении ответственных лиц за продукцию и безопасность;
• документы, подтверждающие право пользования производственными площадями (договор аренды, свидетельство о праве собственности);
• подробная технологическая карта или схема технологического процесса для каждой категории услуг/продукции;
• спецификации на сырьё и вспомогательные материалы;
• результаты лабораторных испытаний образцов продукции (микробиология, химия, остатки антибиотиков, нитраты, тяжелые металлы, радиологические показатели при необходимости);
• сертификаты/декларации соответствия требованиям технических регламентов (при наличии) и/или подтверждение проведения процедуры декларирования соответствия;
• план и документы по системе НАССР (HACCP) или проект его внедрения с этапами и сроками;
• ветеринарные разрешения и регистрация как производственной площадки в ветеринарных органах (при необходимости);
• санитарно‑эпидемиологические заключения и/или акты проверок Роспотребнадзора (при наличии);
• сертификаты менеджмента качества (ISO 9001) и другие добровольные сертификаты (при наличии);
• фотографии и планы помещений, схемы зонирования производственных потоков, перечень используемого оборудования с указанием заводских номеров и паспортов;
• договоры с аккредитованными лабораториями и/или подтверждение собственной аккредитации лаборатории;
• декларация/отчёт о локализации производства (если требуется для целевых программ);
• годовая финансовая отчётность (баланс, отчёт о прибылях и убытках) за установленные отчётные периоды;
• программы по управлению отходами и сведения об экологических разрешениях или уведомлениях;
• образцы маркировки продукции, инструкции по хранению и условия транспортировки.

Соответствующие коды ТН ВЭД

Подбор кодов ТН ВЭД для продукции и услуг указанного кода ОКПД2 производится по виду конечной продукции после обработки сырья. Типичные соответствия (ориентировочные коды по Гармонизированной системе):

• 0201 — Свежая или охлаждённая говядина и телятина (если обработка касается нарезки и термической доводки специфичных полуфабрикатов);
• 0203 — Свежая или охлаждённая свинина (аналогично для свинины);
• 0204 — Баранина и козлятина; 0206 — съедобные внутренности (offal);
• 0210 — Мясо и съедобные мясные субпродукты, засоленные, в рассоле, сушёные или копчёные (натуральные копчёные изделия и полуфабрикаты);
• 1601 — Колбасы и аналогичные изделия, начинки и прочие приготовленные или консервированные мясные продукты (варёные, копчёные, варёно‑копчёные колбасы, сосиски, кебабы, фарши в готовом виде);
• 1602 — Другие приготовленные или консервированные мясные продукты (паштеты, термически обработанные мясные консервированные продукты);
• 1603 — Экстракты и соки мясные, концентраты и экстракты для приготовления бульона;
• подкоды и уточнения зависят от конкретной технологической номенклатуры, упаковки и степени термической обработки — при оформлении экспорта/импорта требуется уточнение кода до 8 или 10 знаков с учётом состава и способов обработки.

Рекомендуется выбирать код ТН ВЭД по наибольшей спецификации конечного продукта и подтверждать выбор документами технологического процесса и анализом ингредиентного состава.

Особенности сертификации

Требования к сертификации продукции, прошедшей тепловую обработку, ориентированы на безопасность пищевых продуктов и их маркировку. Основные моменты сертификации и контроля:

• обязательная оценка соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза/ЕАЭС в части безопасности пищевой продукции (включая химические, микробиологические и ветеринарные требования);
• проведение лабораторных испытаний по утверждённым методикам для подтверждения сроков годности, условий хранения и отсутствия вредных примесей/остатков ветеринарных препаратов;
• контроль радиологической безопасности и показателей по тяжёлым металлам, если есть сырьё из зон с соответствующими рисками;
• соответствие требованиям маркировки пищевой продукции: наименование, состав, дата производства, срок годности, условия хранения, пищевая ценность и информация о производителе в форме, установленной регламентами;
• подтверждение прослеживаемости — система учёта партий сырья и готовой продукции с возможностью оперативного отзыва продукции при необходимости;
• в случаях экспорта — получение экспортных ветеринарных сертификатов и выполнение требований страны‑покупателя по качеству и обработке;
• периодические проверки контроля качества и санитарного состояния со стороны аккредитованных организаций и профильных контролирующих органов; результаты таких проверок используются при продлении деклараций соответствия и в процессе включения/поддержания в реестре;
• при применении новых технологических методов (например, sous‑vide, холодное копчение с использованием новых агрегатов) требуется описание процесса, валидация по параметрам температуры/времени и подтверждение безопасности через испытания;
• для отдельных номенклатур может быть обязательна сертификация по дополнительным схемам (например, ГОСТ или добровольные знаки качества) при требованиях заказчиков или программ поддержки.

Примеры продукции, подпадающей под ОКПД2 10.13.91.000

• варёные колбасы (шинки, докторская, туристическая) — термическая обработка фарша и формованных изделий с последующей пастеризацией;
• варёно‑копчёные изделия (карбонад, балыки) — комбинированная термообработка и копчение;
• копчёные сосиски и деликатесы — горячее и холодное копчение с термообработкой;
• паштеты мясные — подвергнутые термической стерилизации или пастеризации в контейнерах;
• термически обработанные мясные полуфабрикаты (котлетные заготовки, рубленые продукты) для розничной сети или предприятий общественного питания;
• консервированное мясо в банках — стерилизация при заданных режимах;
• sous‑vide продукты: порционные запечатанные мясные изделия, подвергнутые контролируемой низкотемпературной обработке.

При подготовке документов для включения в Реестр Минпромторга необходимо обеспечить соответствие технологических описаний фактически реализуемым операциям, подготовить подтверждающие лабораторные данные и обеспечить прослеживаемость продукции. Все документы должны быть оформлены в соответствии с требуемыми форматами контролирующих органов и содержать четкую идентификацию продукции по ОКПД2 и выбранным кодам ТН ВЭД.