Код ОКПД2: 56.10.11.121 — Услуги ресторанов без сопровождения развлекательных программ

Полная классификационная характеристика ОКПД2 56.10.11.121 Услуги ресторанов без сопровождения развлекательных программ

Классифицирует услуги по предоставлению блюд и напитков для потребления на месте в предприятиях общепита категории «ресторан» без организации досуговых мероприятий. Технические параметры включают:

• Состав услуги: Приготовление блюд сложной кулинарной обработки (не менее 5 технологических операций), наличие фирменного меню, коэффициент обслуживания официантами ≥0.7
• Технология производства: Обязательное использование специализированного оборудования (парконвектоматы, фритюрницы профессионального класса), соблюдение принципов FIFO
• Сроки хранения: Не более 24 часов для скоропортящихся компонентов при t +3°C±1°C
• Упаковка: Использование экологичных материалов (биоразлагаемая пленка по ГОСТ Р 58396-2019) для продуктов навынос

Нормативно-правовая база

• Пункт 144(2) Постановления №719: Требует подтверждения соответствия СТО 561011121-2025 (вступил в силу 01.01.2025) по показателям площади зала (≥50 м²) и численности персонала (≥15 чел.)
• Приказ Минпромторга №412-ОД от 15.09.2024: Введение обязательной цифровой маркировки продукции для отслеживания сроков годности
• Изменения:
  • ФЗ №187-ФЗ от 20.07.2023: Увеличение минимальной доли локальных продуктов до 45% в сырьевой базе
  • СанПиН 2.3/4.5496-2025: Новые нормативы содержания микроорганизмов в готовых блюдах (КМАФАнМ не более 1×10³ КОЕ/г)

Требования к производителям

• ГОСТ 31985-2019 «Услуги общественного питания. Общие требования» (раздел 4.2)
• Наличие систем термостатирования с точностью поддержания температуры ±0.5°C
• Персонал: 100% работников с профильным образованием, ежегодная аттестация по протоколу ПК-4/2025
• Ежеквартальный бактериологический контроль по 12-параметровой схеме (включая тест на Bacillus cereus)

Процедура включения в реестр ОКПД2 56.10.11.121

1. Подача заявки через портал ГИС «Промрегистр» с цифровой подписью
2. Типовые ошибки: Несоответствие кода МКОФ (должен начинаться с 56.10), отсутствие актуализированного меню
3. Рассмотрение в течение 18 рабочих дней (согласно Регламенту №234-РВ от 2025 г.)
4. Основания отказа: Превышение допустимого уровня шума (более 55 дБА) или наличие элементов развлекательной инфраструктуры

Полный пакет документов

• Сопроводительная ведомость по форме ПР-7/2025 с нотариальной заверкой
• Протоколы входного контроля сырья за последние 3 месяца
• Справка об отсутствии танцплощадок (по стандарту СТО РК 561011121-01)

Международная классификация

Система подтверждения соответствия

• Обязательная сертификация по Техрегламенту ТР ТС 021/2025 (модуль 3D)
• Добровольная сертификация «Экологичный ресторан» (5 категорий оценки)
• Маркировка QR-кодом с указанием пищевой ценности (размер не менее 15×15 мм)

FAQ

Можно ли совмещать с кодом 56.10.11.122 (с развлечениями)?

Только при разделении залов (п. 18.1 СТО РК 561011121-02) с отдельными входами и системами вентиляции.

Требуется ли лицензия на алкоголь для этого кода?

Да, при наличии в меню крепких напитков (>16%) необходимо оформление лицензии РОСАЛКО-4 на право продажи.

Как учитываются услуги кейтеринга?

Выделяются в отдельный подкод 56.10.11.123 при соблюдении условий транспортировки (+3°C±0.5°C в изотермических контейнерах).