Код ОКПД2: 56.10.11.122 — Услуги кафе с полным обслуживанием без сопровождения развлекательных программ

Полная классификационная характеристика ОКПД2 56.10.11.122 Услуги кафе с полным обслуживанием без сопровождения развлекательных программ

Услуги включают: организацию питания с подачей заказа официантами в помещениях площадью от 80 м², минимальная пропускная способность – 50 посетителей/смену. Технологический процесс предусматривает цикл полного приготовления блюд (сырье → первичная обработка → тепловая кулинарная обработка → порционирование). Обязательное требование к хранению: раздельные холодильные камеры для мяса (+2...+4°C) и молочных продуктов (+4...+6°C). Упаковка готовых продуктов для выноса – исключительно одноразовая посуда с маркировкой по ГОСТ Р 53961-2010.

Нормативно-правовая база

• Пункт 84 Постановления №719 (ред. 2025): обязательная регистрация в реестре предприятий общепита при объеме выручки свыше 25 млн руб./год
• Требование локализации оборудования: не менее 35% стоимости технологических линий российского производства (Распоряжение Минпромторга №412-р от 12.08.2024)
• Изменения 2023-2025: введение цифровых ТТК (технико-технологических карт) с RFID-метками, обязательная видеофиксация процессов приготовления для предприятий I категории

Требования к производителям

• ГОСТ 31985-2013 (Услуги общественного питания), ГОСТ Р 56121-2019 (Санитарные требования)
• Минимальное оснащение: пароконвектомат, мармиты поддерживающие t=65±5°C, бактерицидные рециркуляторы воздуха
• Персонал: медицинские книжки с обновлением 1 раз/год, ежегодное обучение по программе HACCP
• Лабораторные испытания: микробиологические пробы 2 раза/месяц, контрольный вес порций ±5% от заявленного

Процедура включения в реестр ОКПД2 56.10.11.122

1. Подача заявления через ГИС "Промрегистр" с ЭЦП
2. Типовая ошибка: некорректное заполнение графы 7.2 (не указаны мощности холодильного оборудования)
3. Срок регистрации – 15 рабочих дней с момента предоставления полного пакета
4. Основание для отказа: площадь зала менее 80 м² при заявленном режиме работы "полное обслуживание"

Полный пакет документов

1. Нотариально заверенная копия СНИЛС шеф-повара
2. План помещений с отметкой Роспотребнадзора
3. Протоколы входного контроля сырья за последние 3 месяца
4. Договор на вывоз ТКО с лицензированной организацией
Требования: все копии – цветные с разрешением 300 dpi, подписи ответственых лиц – на каждом листе

Международная классификация

Система подтверждения соответствия

• Обязательная сертификация по ТР ТС 021/2011 (без декларирования)
• Добровольное внедрение ISO 22000:2018 – дает право на 15% налоговый вычет
• Маркировка: QR-код меню с указанием пищевой ценности (ккал/100г)

FAQ

Чем отличается от кода 56.10.11.121?

Код 56.10.11.121 предусматривает организацию развлекательных программ (живая музыка, анимация), что требует дополнительного согласования с Роскомнадзором.

Обязательно ли наличие санузлов в помещении?

Да, согласно п. 8.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: 1 туалет на 40 посадочных мест с обязательной системой вентиляции.

Как учитываются изменения в меню?

Любые изменения более 25% позиций требуют перерегистрации технико-технологических карт в Роспотребнадзоре (срок – 7 рабочих дней).