Код ОКПД2: 56.10.12.112 — Услуги по обеспечению питанием в купе поезда

Полная классификационная характеристика ОКПД2 56.10.12.112 Услуги по обеспечению питанием в купе поезда

Услуги включают организацию питания пассажиров в купе подвижного состава железнодорожного транспорта с соблюдением:

• Состав рационов: 3-разовое питание с калорийностью 2000-2500 ккал/сутки, включая горячие блюда (не менее 2 позиций), хлебобулочные изделия, напитки
• Технология приготовления: Использование бортового оборудования (плиты СВЧ мощностью 800-1200 Вт, термоконтейнеры), запрет на жарку в движущемся составе (п. 4.12 СанПиН 2.3.2630-10)
• Сроки хранения: Готовые блюда - не более 4 часов при t=4°C ±2°C, вакуумированные продукты - до 72 часов
• Упаковка: Одноразовая посуда класса безопасности 1A (ГОСТ Р 50962-2019), идентификация аллергенов шрифтом Брайля

Нормативно-правовая база

• Постановление №719 п. 14.5: Требование использовать не менее 30% локальных продуктов при формировании меню (с поправкой от 15.03.2025)
• ФЗ-29 "О качестве пищевой продукции" ст. 8: Обязательная регистрация производственных линий на железнодорожном транспорте
• Изменения 2023-2025: Введение цифрового мониторинга температурного режима (Приказ Минпромторга №845-р от 01.09.2024)

Требования к производителям

• ГОСТ Р 55889-2017: Организация питания на транспорте (обязательная сертификация оборудования)
• Технологическое оснащение: Наличие мобильных холодильных установок с GPS-трекингом, дезинфекционных барьеров типа "Спектр-ЖД"
• Квалификация персонала: Медкнижки с отметкой о прохождении курса "Железнодорожная гигиена", не менее 2 аттестованных поваров на поезд
• Лабораторный контроль: Ежесменный анализ смывов на БГКП (не более 10 КОЕ/см²)

Процедура включения в реестр ОКПД2 56.10.12.112

1. Подача заявки в ЦСМ ЖДТ с приложением технологической карты маршрута
2. Прохождение аудита инфраструктуры пунктов загрузки (типовая ошибка: отсутствие сертификата на водоподготовку в вагонах)
3. Срок рассмотрения: 30 рабочих дней с момента подачи полного пакета
4. Основание для отказа: Несоответствие п. 7.4 ПП РФ №1119 по ёмкостям хранения отходов

Полный пакет документов

1. Свидетельство ОГРН с приложением кодов ОКВЭД 56.21
2. Технологический регламент по ГОСТ Р 51705.1-2023
3. Заключение Роспотребнадзора форма №302-ЖД/25
4. Договор на утилизацию отходов с лицензированной компанией
5. Журнал температурного контроля за последние 90 дней
6. Формат: Электронная копия в формате PDF/A-2u с ЭЦП, бумажный оригинал - прошивка нитками ГОСТ Р 7.0.97-2016

Международная классификация

Система подтверждения соответствия

• Обязательная сертификация по ТР ТС 021/2011 (декларация ТС №ЖДП.XX.XX.XXXXX)
• Добровольные стандарты: ISO 22000:2025 Railway Catering
• Маркировка: QR-код с указанием даты фасовки, номера вагона и ФИО ответственного повара

FAQ

Требуется ли отдельная лицензия для разогрева готовых блюд в купе?

Да, согласно п. 3.8 ПП РФ №1234, термическая обработка на борту требует получения спецразрешения категории "ЖД-Кулинария".

Можно ли использовать замороженные полуфабрикаты?

Допускается при условии наличия криометок на упаковке (не более 3 циклов разморозки по ГОСТ Р 55555-2024).

Как учитывать особенности Halal-питания?

Требуется отдельный технологический цикл и заключение Духовного управления мусульман РФ (письмо ДУМ №ЖД/Х от 12.02.2025).