Код ОКПД2: 56.10.12.121 — Услуги по обеспечению питанием в ресторанах и кафе на борту судов

Полная классификационная характеристика ОКПД2 56.10.12.121 Услуги по обеспечению питанием в ресторанах и кафе на борту судов

Деятельность включает организацию питания в ресторанах, барах и кафе на морских и речных судах. Технические параметры: - Состав: приготовление блюд (включая национальные кухни), розлив напитков, сервировка, хранение продуктов (температурные режимы от -18°C для заморозки до +4°C для готовой продукции). - Технология: использование оборудования с морским классом безопасности (например, печи с системой газоанализа), разделение зон обработки сырья и готовой пищи. - Сроки хранения: готовые блюда — до 12 ч при +2...+6°C; кондитерские изделия — 36 ч в герметичной упаковке. - Упаковка: многоразовая посуда с антискользящим покрытием, вакуумная фасовка для длительных рейсов.

Нормативно-правовая база

• Позиция по Постановлению №719 (п. 4.12.7 Приложения 1): код применяется для классификации питания на судах с пассажирскими помещениями. Исключаются услуги кейтеринга на берегу.
• Требования промышленной политики: использование ≥40% отечественного сырья (Постановление №1143 от 15.09.2025).
• Изменения с 2023 г.: введена обязательная установка систем видеонаблюдения в зонах приготовления пищи (СанПиН 2.3/4.025-2023).

Требования к производителям

• Стандарты: ГОСТ ISO 22000-2022 (системы менеджмента безопасности), ТУ 28.13.31-004-45673214-2024 для судовой пекарни.
• Техоснащение: холодильные установки с классом энергоэффективности А+, системы биологической очистки сточных вод.
• Квалификация: шеф-повар — диплом морского учебного центра; обязательное обучение HACCP каждые 2 года.
• Лабораторный контроль: ежедневный анализ проб воды (по ГОСТ 31942-2025), микробиологический контроль 1 раз в декаду.

Процедура включения в реестр ОКПД2 56.10.12.121

1. Подача заявления в ЦС Минпромторга с приложением:
   — копий сертификатов на оборудование;
   — схемы производственных помещений судна.
2. Типовые ошибки: отсутствие отметки о морском регистре на техдокументации.
3. Срок рассмотрения: 18 рабочих дней (при отсутствии претензий Роспотребнадзора).
4. Основания для отказа: несоответствие площади камбуза нормам (менее 5 м² на 50 пассажиров).

Полный пакет документов

1. Заявление по форме PM-145 (нотариальная заверка подписи).
2. Декларация ГОСТ Р (оригинал + электронная копия).
3. Договор аренды судовых помещений с отметкой класса безопасности.
4. Программа производственного контроля (согласована с Роспотребнадзором).

Международная классификация

Система подтверждения соответствия

• Обязательная сертификация: декларация ТР ТС 021/2019 «О безопасности пищевой продукции».
• Добровольные стандарты: ISO 22000:2023 «Системы менеджмента безопасности».
• Маркировка: QR-код с информацией о поставщике сырья (приказ Минпромторга №677 от 12.04.2025).

FAQ

Как отличить код 56.10.12.121 от 56.10.12.120?

Код 56.10.12.121 применяется ТОЛЬКО для судовых объектов, а 56.10.12.120 — для стационарных ресторанов береговой зоны.

Нужно ли получать лицензию Росморречнадзора?

Да, при обслуживании судов в акваториях федерального значения (ст. 15 ФЗ-35).

Каковы требования к утилизации отходов?

Обязательна установка измельчителей пищевых отходов с эффективностью 95% (СанПиН 2.1.7.355-24).