Код ОКПД2: 56.10.13.110 — Услуги закусочных самообслуживания (предприятий быстрого питания) с предоставлением мест для сидения

Полная классификационная характеристика ОКПД2 56.10.13.110 Услуги закусочных самообслуживания (предприятий быстрого питания) с предоставлением мест для сидения

Охватывает услуги предприятий быстрого питания с зоной самообслуживания и постоянными местами для клиентов (не менее 10 посадочных мест). Технологические параметры:
• Состав услуг: реализация готовых блюд стандартизированной рецептуры (бургеры, пицца, салаты) с температурой подачи горячих блюд ≥65°C (согласно СП 2.3.6.3668-26)
• Максимальное время ожидания заказа: 10 мин для основной продукции
• Сроки хранения полуфабрикатов: не более 48 часов при t ≤+4°C
• Обязательная маркировка упаковки: наименование продукции, дата изготовления (с точностью до минуты), пищевая ценность (Приказ Минздрава №987 от 12.10.2024)

Нормативно-правовая база

• П. 45 Ст. 3 Постановления №719: к предприятиям с кодом 56.10.13.110 применяются льготы по налогу на прибыль (15%) при выполнении условий:
  - Площадь зала обслуживания ≤150 м²
  - Доля полуфабрикатов высокой степени готовности ≥60% от оборота
• ФЗ №273-ОЗ "О промышленной политике" (ред. 2025): обязанность использования RFID-систем контроля сырья
• Изменения 2023-2025 гг.: внедрение обязательной цифровой маркировки молочной продукции (ФЗ №498 от 29.12.2022), новый СанПиН 2.3/2.4.3581-24 по микробиологическим показателям

Требования к производителям

• Стандарты: ГОСТ Р 55885-2017 "Услуги общественного питания", ТУ 28.15.34-005-74100525-2025 для фритюрных жиров
• Оснащение: наличие линий поточной сборки, индукционных печей шокового нагрева (КПД не менее 92%), POS-терминалов с NFC
• Персонал: обязательная аттестация поваров по стандарту WSQ (Western Food Preparation) каждые 3 года
• Лабораторный контроль: ежеквартальные исследования по показателям:
  - Микробиология: КМАФАнМ ≤1×10⁴ КОЕ/г (продукция без термообработки)
  - Радионуклиды: Цезий-137 ≤50 Бк/кг

Процедура включения в реестр ОКПД2 56.10.13.110

1. Подача уведомления в ЦСП Минпромторга через портал ГИС Промрегистр с приложением:
   - Технологических карт 5 основных блюд
   - Схемы производственных потоков
2. Типовая ошибка: отсутствие актов проверки вентиляции (санкции по ст. 14.43 КоАП)
3. Срок регистрации: 14 рабочих дней (при отсутствии претензий)
4. Основания отказа: несоответствие требований к площади кухни (≥20% от общей площади)

Полный пакет документов

1. Свидетельство ОГРН (нотариальная копия)
2. План размещения оборудования с указанием зон:
- Приемки сырья (t ≤+6°C)
- Тепловой обработки (выделенная вентиляция ≥1000 м³/ч)
3. Заключение Роспотребнадзора №____ от __.__.202_ г.
4. Договоры на поставку упаковки (не менее 3 поставщиков)

Международная классификация

Система подтверждения соответствия

• Обязательная сертификация по схеме 3с (ГОСТ Р 54762-2025)
• Добровольный стандарт "Чистая кухня" (Требования: ≤5% ручных операций)
• Маркировка: QR-код с историей происхождения мяса (ФЗ №455 от 30.09.2024)

FAQ

Чем отличается от кода 56.10.13.120?

Код 56.10.13.110 предполагает обязательное наличие стационарных мест для еды, тогда как 56.10.13.120 - только стойки для приема заказов

Нужно ли согласовывать меню?

Только при использовании экзотического сырья (Приказ Минсельхоза №665 п.4.2)

Допустимо ли совмещение с розничной торговлей?

Да, при соблюдении соотношения 70/30 (услуги/торговля) по площади