Код ОКПД2: 56.29.20.120 — Услуги школьных столовых и кухонь

Полная классификационная характеристика ОКПД2 56.29.20.120 Услуги школьных столовых и кухонь

Охватывает организацию горячего питания для учащихся 1-11 классов, включая:
- Полный цикл приготовления блюд с учетом физиологических норм (2500 ккал/день для детей 7-11 лет)
- Использование щадящих технологий (варка, тушение, запекание)
- Обязательное наличие цикличного 12-дневного меню согласно СанПиН 2.4.5.2409-08
- Хранение полуфабрикатов: мясо до 36 ч при +2°C, рыба – 24 ч, овощи – 18 ч
- Упаковка готовой продукции в одноразовые контейнеры с маркировкой (наименование, дата/время изготовления, срок годности до 3 часов)

Нормативно-правовая база

• Постановление №719 п. 4.12: обязательное использование витаминизированных продуктов (С-витаминизация третьих блюд из расчета 50 мг на порцию)
• ФЗ-29 "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (ст. 15) – требование к ежедневным пробам
• Изменения 2025 года: введение цифровой маркировки пищевых блоков (Приказ Минпросвещения №327-р от 15.12.2024)

Требования к производителям

• ГОСТ 30390-2023 "Услуги общественного питания" (п.5.2.1 – требования к кухонному инвентарю)
• Технологическое оснащение: пароконвектоматы мощностью ≥8 кВт, бактерицидные рециркуляторы в обеденных залах
• Персонал: 100% наличие медкнижек, ежеквартальный инструктаж по СанПиН 2.3/2.4.3590-20
• Лабораторный контроль: ежедневные микробиологические пробы (КМАФАнМ ≤1×10⁴ КОЕ/г)

Процедура включения в реестр ОКПД2 56.29.20.120

1. Подача заявки через портал Минпромторга с ЭЦП
2. Типовые ошибки: отсутствие схемы производственного контроля (87% отказов в 2024)
3. Срок рассмотрения – 18 рабочих дней
4. Основания для отказа: несоответствие площади пищеблока нормам (мин. 0,7 м²/посадочное место)

Полный пакет документов

1. Декларация соответствия ТР ТС 021/2011
2. Схема движения сырья с указанием температурных режимов
3. Журнал бракеража с подписями ответственных лиц (за полгода)
4. Заключение Роспотребнадзора №335-ФЗ

Международная классификация

Система подтверждения соответствия

• Обязательная сертификация по ТР ТС 022/2011 (этикетки на упаковке)
• Добровольное соответствие ГОСТ Р 55889-2024 "Здоровое питание"
• Маркировка: знак "С1" для пищевых блоков закрытого типа

FAQ

Требуется ли отдельная лицензия для организации питания детей-аллергиков?

Да, согласно п.4.5 Постановления №980 – необходимо заключение врачебной комиссии и сертификация линии фарширования.

Можно ли совмещать код 56.29.20.120 с кейтерингом для педагогов?

Нет – для сотрудников применяется ОКПД2 56.29.21.130 с другими нормативами калорийности.