Код ОКПД2: 56.29.20.130 — Услуги столовых для студентов учебных заведений

Полная классификационная характеристика ОКПД2 56.29.20.130 Услуги столовых для студентов учебных заведений

Услуги включают организацию питания студентов в специализированных столовых на территории учебных заведений. Состав: приготовление блюд по цикличному меню (ГОСТ 31985-2013), хранение сырья при t ≤ +5°C, транспортировка в термоконтейнерах (Δt не более 2°C). Технология: использование пароконвектоматов (не менее 3 зон нагрева), СВЧ-печей для разогрева. Сроки хранения: готовые блюда — 3 часа, полуфабрикаты — 18 часов при t +2...+4°C. Упаковка: одноразовая посуда (маркировка «Для горячих продуктов», 70% ПП/30% крахмала), антисептические салфетки в индивидуальной герметичной упаковке.

Нормативно-правовая база

• Постановление №719 (ред. от 12.03.2025):
  • П. 34.2 — отнесение к деятельности организаций социального питания с обязательной сертификацией по ТР ТС 021/2011
  • П. 11-б — требование к локализации производственных мощностей (не менее 85% оборудования российского происхождения)
• СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (п. 3.8-3.11): нормы пищевой ценности студенческих обедов (белки ≥45 г/порция, витамин С ≥35 мг)
• ФЗ-29 «О качестве пищевой продукции» (ст. 15.1): обязательная блокчейн-маркировка мясной продукции с 2025 г.

Требования к производителям

• ГОСТ 30389-2017 (площадь обеденного зала ≥1.0 м²/посадочное место, мощность вентсистем ≥500 м³/ч)
• Оборудование: наличие бактерицидных рециркуляторов (не менее 2 ед. на 50 м²), терминалов бесконтактной оплаты
• Персонал: 100% сотрудников с медкнижками, шеф-повар — профессиональное образование + ежегодная аттестация
• Контроль: лабораторные исследования 1 раз/квартал (микробиологические показатели по МУК 4.2.3684-21)

Процедура включения в реестр ОКПД2 56.29.20.130

1. Подача заявки через портал ГИС Промышленность с приложением сертификата ХАССП
2. Типовые ошибки: отсутствие схемы логистики (Приказ Минпромторга №1143 от 2024 г.), некорректный расчет мощности кухни
3. Срок рассмотрения: 18 рабочих дней (ФЗ-99 ст. 24.1)
4. Основания отказа: несоответствие ГОСТ Р 55889-2019 по энергоэффективности (класс А+ и выше)

Полный пакет документов

• Декларация соответствия ЕАЭС (оригинал + нотариально заверенная копия)
• Технологическая карта производства с указанием shelf-life каждого блюда
• Договор на вывоз ТКО с лицензированным оператором (Приложение к Постановлению №1156)
• Формуляр хлебопекарного оборудования (при наличии собственного производства выпечки)

Международная классификация

Система подтверждения соответствия

• Обязательная сертификация: декларация ТР ТС 022/2011 (маркировка EAC)
• Добровольные стандарты: «Зеленая столовая» (требование 30% органических ингредиентов)
• Маркировка: QR-код с информацией о калорийности и аллергенах (ФЗ-47 ст. 8.3)

FAQ

Чем отличается от кода 56.29.11 (услуги ресторанов)?

Обязательное использование бюджетного калькулятора меню и фиксированные наценки не более 15% (Приказ Минобрнауки №567-р)

Нужен ли отдельный сертификат для раздачи продуктовых наборов?

Да, требуется дополнение к лицензии по ОКПД2 56.29.20.130 и соблюдение СанПиН 2.3.2.1324-03 (транспортировка на расстояние свыше 50 км)

Как учесть льготное питание для студентов-инвалидов?

Необходимо включить в меню не менее 7 позиций для лиц с диабетом/целиакией и пройти верификацию по ГОСТ Р 54593-2024